नवरात्रि में कुछ स्वादिष्ट खाना है तो बिना लहसुन-प्याज के कढ़ाही पनीर की इस रेसिपी को एक बार जरूर ट्राई करें
कढ़ाही पनीर बनाने की सामग्री- 200 ग्राम पनीर, 1 शिमला मिर्च और एक टमाटर (खट्टे न हो)
ग्रेवी बनाने के लिए- 2 टमाटर, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, धनिया की डंठल, 10-12 काजू और एक चम्मच मगज के बीज
मसाला बनाने के लिए- 1 चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच जीरा, 2 हरी इलायची, आधा चम्मच काली मिर्च, 1 लाल मिर्च और 2 चम्मच बटर
मिक्सी में टमाटर, हरी मिर्च, अदरक, धनिया की डंठल, काजू, मगज सीड्स और थोड़ा-सा पनीर डालकर बारीक पेस्ट बना लें
एक पैन में दालचीनी, धनिया, काली मिर्च, हरी इलायची और जावित्री को ड्राई रोस्ट करके दरदरा पीस/कूट लें
शिमला मिर्च और टमाटर को चौकोर बड़े टुकड़ों में काट लें, पैन में तेल और बटर गर्म करें
इसमें कश्मीरी लाल मिर्च और सूखी लाल मिर्च डालें फिर हल्दी और तैयार टमाटर-काजू पेस्ट डालकर अच्छी तरह भूनें
स्वादानुसार नमक और एक छोटा चम्मच चीनी डालकर भूनें, अब पानी डालकर मनचाही गाढ़ेपन की ग्रेवी बनाकर 2-3 मिनट तक पकाएं
ढक्कन हटाकर पनीर और शिमला मिर्च के टुकड़े डालें, ऊपर से तैयार कढ़ाही मसाला और थोड़ी क्रीम डालकर मिलाएं
2-3 मिनट पकाकर गैस बंद करें, आपकी कढ़ाही पनीर तैयार है, इसे नान, रोटी या लच्छा पराठे के साथ परोसें