सावन के व्रत के दौरान लोग साबूदाने की खिचड़ी का सेवन करते हैं
साबूदाने की खिचड़ी को बनाना कोई बड़ी बात नहीं है, लेकिन कई बार ये खिली-खिली नहीं बनती
अगर आप भी खिली-खिली साबूदाने की खिचड़ी बनाना चाहते हैं तो उसे बनाते समय आपको इसमें बाद एक चीज डालनी है
साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले साबूदाना को भिगो लें
साबूदाना को भिगोने से पहले 2-3 बार धो लें, इससे उसका स्टार्च भी धूल जाएगा
इसके बाद साबूदाना में बराबर मात्रा में पानी मिलाकर उसे भीगने के लिए रख दें
साबूदाना 3-4 घंटे में भीग जाए, तो उसके पानी को छान लें और अब इसे अलग रख दें
एक पैन में तेल डालकर गर्म करें और जीरा, राई करी पत्ता डालकर चटकाएं
फिर इसमें उबले हुए आलू के बारीक टुकड़े हरी मिर्च और भीगे हुए साबूदाना को डालकर मिक्स करें, अब नमक और धनिया डालकर मिक्स करें
साबूदाना खिचड़ी को खिली-खिली बनाने के लिए मूंगफली का पाउडर बना लें
मूंगफली को पैन में डालकर रोस्ट करें और छिलका उतारकर पीस लें और फिर इस पाउडर को खिचड़ी में डालें और अच्छे से मिक्स कर ढक दें
दरअसल, मूंगफली में तेल की अच्छी मात्रा होती है, जो साबूदाना में पड़ने के बाद उसमें चिपककर उसे बाकी दोनों से अलग-अलग करती है
खिचड़ी को कुछ देर तक ढक कर भाप में पकाएं, ताकि वह कच्चा न रह जाए और फिर इसे गर्मा-गर्म सर्व करें