दक्षिण भारत का सबसे फेमस डोसा बहुत सारे लोगों को खाना खूब पसंद है
पूरे भारत में डोसा का स्वाद रच-बस गया है और अब लगभग हर घर में इसे बनाया जाने लगा हैं
ऐसे में चलिए बढ़िया मसाला डोसा बनाने की आसान रेसिपी जान लेते हैं, जो अगली बार आपके काम आएगी
डोसा का बैटर बनाने का तरीक- सबसे पहले आप दाल और चावल को कम से कम 6 घंटे के लिए भिगो दे, इसके साथ ही मैथी दाना भी भिगो दें
6 घंटे बाद दोनो को अलग-अगल पीस लें, इसके बाद बैटर को अच्छी तरह मिक्स कर दे और नमक और सोडा डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दें
इस बैटर को लगभग 10-12 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर ढककर रख दें, इससे खमीर उठ जाएगा
10-12 घंटे बाद बैटर डोसा बनाने के लिए तैयार हो जाएगा
आलू मसाला बनाने का तरीका- उबले आलू को अच्छे से मैश कर ले, फिर एक कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डालकर गर्म करेंगे
फिर इसमें करी पत्ता और राई डालेंगे, इसके बाद कटी हुई प्याज डालकर भुने प्याज जब पारदर्शी दिखने लगे तो उसमे कटी हुई हरी मिर्च डाल देंगे
हरी मिर्च पकने के बाद उसमे हल्दी डाले और मिक्स करे और तुरंत बाद आलू डाले अच्छी तरह मिक्स करें
इसके बाद टमाटर, नमक, मिर्च पाउडर चलाए और 2-3 मिनट भून लीजिए। फिर इसमें हरी धनिया मिक्स कर दें
मसाला डोसा बनाने की विधि- सबसे पहले एक नॉनस्टिक या लोहे का तवा ले उसे गैस पर गरम करे तवा गरम होने पर गैस मीडियम कर दें
एक कटोरी में डोसे का घोल ले के तवे के बीच में डाले और उसी कटोरी से गोल गोल घुमाते हुए डोसे को जीतना हो सके उतना पतला फैलाएं
अब इसमें एक या दो चम्मच आलू मसाला डाल कर फैला दें, फिर आप कलछी की सहायता से उसे किनारे से उठाते हुए मोड़िए और प्लेट में रखिए मसाला डोसा तैयार है