न्यूयॉर्क-स्टाइल चीज़केक सबसे लोकप्रिय चीज़केक है, यह घना, चिकना और मलाईदार होता है, इसका स्वाद हल्का खट्टा और मीठा होता है
जापानी कॉटन चीज़केक बहुत हल्का, हवादार और स्पंजी होता है, इसे 'सुफ्ले चीज़केक' भी कहते हैं, यह मुंह में तुरंत घुल जाता है
नो-बेक चीज़केक जिलेटिन या क्रीम चीज़ का उपयोग करके बनाया जाता है और इसे ठंडा करके सेट किया जाता है
इटैलियन चीज़केक को रिकोटा चीज़ से बनाया जाता है, जो इसे हल्का और दानेदार बनावट देता है, इसमें अक्सर नींबू, संतरा या वेनिला का स्वाद होता है
बर्न्ट बास्क चीज़केक एक स्पेनिश चीज़केक है जिसकी खासियत है इसकी ऊपर की जली हुई, काली परत, अंदर से यह बहुत मलाईदार और हल्का होता है
फिलाडेल्फिया चीज़केक न्यूयॉर्क-स्टाइल की तरह ही होता है, लेकिन इसमें फिलाडेल्फिया क्रीम चीज़ का उपयोग किया जाता है
कच्चा चीज़केक पूरी तरह से बिना पकाया हुआ होता है और अक्सर बादाम, काजू और नारियल के दूध जैसी सामग्री से बनता है