जिस तरह आप बची हुई रोटियों या चावल आदि से कई तरह की नई डिशेज बनाकर खाते हैं
ठीक उसी तरह खिचड़ी से भी कई तरह की डिशेज बनाई जा सकती हैं
अगर शाम को खिचड़ी बच गई है तो आप फिलिंग के रूप में इस्तेमाल कर के पराठा भी बना सकते हैं
आटे की लोई में खिचड़ी भरकर उसे बेल लें और फिर तवे पर तेल के साथ दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं
नाश्ते में खिचड़ी उपमा भी बनाया जा सकता है, इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है
खिचड़ी उपमा बनाने के लिए एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और उसमें सरसों के दाने, करी पत्ता और उड़द दाल डालें
कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें, बची हुई खिचड़ी मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं
बची हुई खिचड़ी से डिलिशियस सूप भी बनाया जा सकता है
सूप बनाने के लिए बची हुई खिचड़ी को थोड़े पानी या वेजिटेबल स्टॉक के साथ मिक्सर में डालकर सूप जैसा गाढ़ापन बना लें
अब इसमें स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें और परोस दें