महाशिवरात्रि पर ठंडाई का सेवन किया जाता है, ऐसे में चलिए इसकी रेसिपी जान लेते हैं

सामग्री- 10 से 12 बादाम, काजू, काली मिर्च, किशमिश, हरी इलायची, 1 चम्मच सफेद खसखस, 1 चम्मच सौंफ, 1 चम्मच खरबूजे के बीज....

....चुटकीभर केसर, 4 कप पूरा दूध, ¼ कप दानेदार सफेद चीनी, ½ चम्मच गुलाब जल, परोसने के लिए लाब की पंखुड़ियां और कटे हुए सूखे मेवे

विधि- बादाम, काजू, काली मिर्च, किशमिश, हरी इलायची, खसखस, सौंफ, खरबूजे के बीज और केसर को एक कटोरे में ½ कप पानी में भिगोएं

कटोरे को ढककर कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे भिगोएं और फिर 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें

सामग्री को पानी के साथ ब्लेंडर में डालें और बारीक पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड करें, ज़रूरत पड़ने पर 2-3 बड़े चम्मच दूध डालें

ब्लेंड करते समय ब्लेंडर के किनारों को कुछ बार खुरचें और पेस्ट को एक तरफ रख दें

एक भारी तले वाले पैन में मध्यम आंच पर दूध गरम करें, इसे बार-बार हिलाते रहे ताकि ये जले ना

जब दूध उबलने लगे, तो पेस्ट, चीनी और गुलाब जल डालकर मिलाएं और फिर 2-3 मिनट तक पकाएं

पैन को आंच से उतार लें और थोड़ी देर बाद एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और फ्लेवर को घुलने के लिए 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें

मिश्रण को एक महीन जालीदार छलनी, मलमल के कपड़े या नट मिल्क बैग से छान लें और बचा हुआ गूदा निकाल दें

ठंडाई को गिलास में डालें और गुलाब की पंखुड़ियों और कटे हुए सूखे मेवों से सजाएं और ठंडा परोसें